2001年1月27日〜28日、江戸東京博物館会議室

基調報告	堀内秀樹
生活の道具復元に向けて−新宿区の江戸遺跡を中心に	大八木謙司
近世都市江戸における皿の様相−武家地・町家・料理屋から	伊藤末子
江戸遺跡出土の土瓶・急須	成田涼子
長屋で使用された陶磁器	成瀬晃司
漆器と陶磁器	後藤宏樹
宿場のうつわ−内籐町遺跡から出土した文字資料からのアプローチ	美濃部達也
碗の用途−形態・法量から	水本和美
絵画資料にみる食事と茶	松崎亜砂子
記録にみる江戸庶民の食事	寺島孝一